第002期

在京沪两地的雅痞圈中,管家程熙自然是一个抹不去的名字和符号。他的食物,和他的人一样,都有一种恰到好处的仪式感。“浸在清汤里的一团阳春面,只洒了一把零星的葱花,朴素而不失精致的食器,镜头里温暖治愈的色温,成就了普通食物历来所缺乏的仪式感。”

能让一众中老文青,都着迷于此,是因为管家镜头下的生活:看似人间烟火、实则大家风范。可以说,管家程熙,是开创生活美学的第一批人,在微博一统社交媒体的年代,看“管家的日子”这个微博号是雅痞们生活美学教育的必修课,在美这件事情上,他有足够的发言权。即便不能耳濡,只是目染,也影响了很多人固有的生活态度,更多的人开始理解:原来“吃,也是一件很需要美感的事情”,即便只是一碟泥螺、一个咸蛋和一碗稀饭,也值得认真对待,好好记录。我们习以为常的24小时中的某些片断,也因此有了些许贵重之意。

大部分人知道管家是因为“管家的面”,那碗据说让蔡澜百吃不厌的面,也一度是我的居家必备,可惜奇货可居,即便每个月做一吨,也是万人空巷的态势。不过,面只是冰山一角,因为你很难用某一种身份去定义管家。

你说他是烹饪高手、还会设计衣服,但是他的摄影作品也相当不俗;你说他在园艺上家学渊源、天赋使然,但是他给上海这座调门历来不低的城市,带来了最出色的面包课和咖啡课;你说他是个半职业旅人,但是转身他半玩票性质的ataraxia 空间做起了大谷哲也大谷桃子的作品展,之后三苫修和大村刚都會來上海和他合作,春天又转身和細毛一起做起了法国柔美汀版画家艾斯戴博的版画展。还有那些出现在他微博或微信朋友圈的柔软俏皮文字,丝毫不亚于一个功力深厚的专业作家,即便是对一件令民声鼎沸的社会新闻,他也会用俳句般的简要风趣一言概之,即使哀忧,也是淡淡的。

总之,你很难精准把脉到管家的“模样”。因此, 作为23GENEBANK的早期用户、深度访谈的对象,我们面临着一次不大容易的人物刻画。

 

《深度》:一直是以生活美学家的形象示人,传递了很多积极的信号和健康的生活方式,在生老病死这个终极命题上,你如何看待?


管家:我确实看得很淡,大概高中的时候,被别人算过命说我能活到xx岁,我说“那挺好的,已经足够了”。大概十几年前吧,生了场大病,收到过病危通知,忽然想起高中算命的这个梗,瞬间就觉得很坦然,认为自己一定过得去。但是对自己可以做到很豁达,对亲人就未必了,我父母都活到87岁,其实都算是高寿。只是母亲离开之前,是因为心肌肥大的原因,所以走的特别艰难,这件事情很长时间以来都让我很痛苦。

 

《深度》:听上去有那么点宿命论,那么认为家族遗传基因也是一种“宿命”吗?

管家:至少以前我是这么认为的,比如家族性的遗传,像我爸爸慢性支气管炎,我和我姐姐都会有,那么我认为既然是家族遗传的,这也是没办法的。但是也有其他困惑,比如我家族里面都没有癌症,但我有个姐姐得了乳腺癌,所以当时家里人就都很不解。当然,这也可能是我对基因和生病之间的关系了解不深。

 

《深度》:选择做基因检测不是一件很普遍的事情,少数对自己身体健康特别在意的人才会如此,您是一直以来对自身的健康有着非常精进乃至苛刻的要求吗?

管家:其实以前特别特别不在意健康,尤其年轻的时候很倔,特别叛逆,跟健康生活背道而驰的事情也没少干。只是最近十年,开始特别注意,觉得健康特别重要,意识到健康不仅仅是你自己的,自己健康了才能少给别人带来麻烦,怎么说呢,生了病肯定会连累到其他人,这个事情是没有办法逃避的,所以,把自己照顾好一点,就是对家人最好的回馈。

 

《深度》:很少听到有人说保持自己的健康是为了不去麻烦别人,这是受日本文化的影响吗?

管家:跟日本朋友交流过,他们从小的教育主旨是不麻烦别人,凡事尽量亲力亲为去做,这点对我影响的确是很大,但是,这并非日本独有,其实在我们身边也有这样的传统,只是现在大家都比较忙,并未在意。比如也看到不少人,生病了不愿意让家人知道或者不肯接受花费巨大的治疗,这些都是为了怕麻烦身边的人,想想有些心酸。所以,这就是我前面说,为什么我保持健康是为了不去麻烦别人。

 

 

《深度》 :在这么多的社会身份面前,你觉得自己最贴近哪一种?

管家:摄影爱好者,其实我的生活、我的工作都是通过我的照片传递出来的,所以,我更愿意贴上摄影爱好者的标签。11年前在非洲旅游给当地小孩拍了一组,最近在Studio被客人收走了,那组照片是我比较喜欢的,最近几年的话,去不丹拍的影像令我深刻,还有日本的农村,这些都是让我有冲动去记录的东西。日常的一蔬一食,更是每天拍都不会腻,因为没有一个瞬间是可以被复制的,这个跟人一样。而通过影像这个方式记录生活,其实传递的是每个人独一无二的视角。

 

 

管家日常花了很多时间在他的ataraxia空间,这里的每一件陶器,都是他精心挑选,基本都出自日本名家,尽管表面看似糙砺粗朴,但形制优美,米、茶、咖三个大地色系营造出雅致的气息。让人想起一句话:“朴素,而天下莫能与之争美。”这一众器物,就像一个经历过沧桑的人,突然地沉静下来,回归本真,却又依然充满故事。或许,这就是管家的模样。

 


 

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